Milhojas de tomate, queso, anchoas y aguacate

Hoy tengo a mi chico de cocinero , que me va a hacer un arroz de los que quitan el sentido . Es el perolero oficial de la pandilla, no os quiero ni contar el olorcito que empieza a salir de la cocina . Y mientras tanto me he marcado un tentempié rico rico y sano sano .

Se hace en un tris y la combinación de sabores es espectacular . Y ya si lo pones en un trocito de pan , estilo tosta , quedas como una reina .

Ingredientes para Milhojas de tomate, queso, anchoas y aguacate:

  • 1 tomate
  • 1 tarrina de las pequeñas de queso fresco
  • 1 lata de anchoas
  • Un poco de aguacate
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Preparación de Milhojas de tomate, queso, anchoas y aguacate:

Cortamos el tomate y el queso fresco en rodajas y reservamos.

Escurrimos bien las anchoas .

Cortamos un poco de aguacate en finas lonchas y con el resto hacemos un picadito . En total he usado como 1/4 de un aguacate .

En un bol pequeño ponemos un chorrito de aceite y un poquito de vinagre . Con la ayuda de un tenedor emulsionamos , como cuando hacemos una vinagreta . Incorporamos el picadito de aguacate y mezclamos bien , aplastando algunos trozos , para conseguir una masa .

Por último procedemos al montaje .
Ponemos tomate , queso , láminas de aguacate, tomate , queso , 3 anchoas y cubrimos con la mezcla de aguacates con el aliño.